Salt
Salt, eller natriumklorid, er nødvendig for kroppens væskebalanse og nervefunksjon, men de fleste i Norge spiser betydelig mer salt enn anbefalt. Et høyt saltinntak over tid er forbundet med forhøyet blodtrykk.
Hva er dette?
Salt består av natrium og klorid, hvor det er natrium som har mest betydning for helsen. Natrium er nødvendig for væskebalanse, nerveimpulser og muskelfunksjon, men kroppen trenger bare små mengder for å dekke dette behovet.
Det meste av saltinntaket i et vestlig kosthold kommer ikke fra saltbøssen hjemme, men fra bearbeidet mat som brød, pålegg, ferdigretter, sauser og snacks. Dette gjør det vanskeligere å ha full oversikt over eget saltinntak enn mange tror.
Hvorfor er det viktig?
Et høyt saltinntak over tid er en av de best dokumenterte risikofaktorene for forhøyet blodtrykk, som igjen øker risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag. Å redusere saltinntaket er derfor et av de mest effektive kostholdsgrepene for hjerte- og karhelsen hos mange.
Helsedirektoratet anbefaler et maksimalt saltinntak på 6 gram per dag for voksne, men gjennomsnittlig inntak i Norge ligger godt over dette, hovedsakelig på grunn av bearbeidet mat.
Slik holder du saltinntaket nede
Ferske råvarer
Frukt, grønnsaker og ubearbeidet kjøtt og fisk inneholder naturlig lite salt.
Hjemmelaget mat
Å lage mat fra bunnen gir bedre kontroll over saltmengden i måltidet.
Urter og krydder
Kan brukes til å tilføre smak uten å øke saltinnholdet.
Saltredusert brød og pålegg
Mange produsenter tilbyr nå varianter med redusert saltinnhold.
Hva sier forskningen?
Det er god dokumentasjon for at redusert saltinntak senker blodtrykket, spesielt hos personer med allerede forhøyet blodtrykk, og dette er en av de mest solide sammenhengene i ernæringsforskningen.
Studier viser at det meste av saltinntaket i befolkningen kommer fra bearbeidet mat og ikke fra salting ved bordet, noe som gjør produktvalg viktigere enn saltbøssen for de fleste.
Forskning tyder på at en gradvis reduksjon av salt i kostholdet over tid gjør at smaksløkene tilpasser seg, slik at mat med mindre salt etter hvert oppleves som tilstrekkelig smakfull.
Vanlige misforståelser
«Man får i seg for lite salt hvis man ikke salter maten selv.»
De fleste får i seg mer enn nok salt gjennom bearbeidet mat, og de færreste trenger å tilsette ekstra salt for å dekke behovet.
«Havsalt og grovt salt er sunnere enn vanlig bordsalt.»
Alle typer salt inneholder natrium i tilnærmet samme mengde, og det er ikke god dokumentasjon for at havsalt gir helsemessige fordeler fremfor vanlig salt.
«Salt påvirker bare blodtrykket hos eldre.»
Selv om risikoen øker med alder, kan et høyt saltinntak påvirke blodtrykket hos personer i alle aldre, spesielt ved genetisk disposisjon.
Hvem bør være ekstra oppmerksom?
- Personer med høyt blodtrykk, som ofte har spesielt god effekt av å redusere saltinntaket
- Personer med nyresykdom, som bør følge individuelle råd om saltinntak
- De som spiser mye ferdigmat og bearbeidet mat
- Personer med hjertesvikt, som bør følge spesifikke anbefalinger fra helsepersonell
Ofte stilte spørsmål
Hvor mye salt bør jeg spise per dag?+
Helsedirektoratet anbefaler maks 6 gram salt per dag for voksne, men de fleste i Norge spiser betydelig mer enn dette, hovedsakelig gjennom bearbeidet mat.
Hvorfor er saltinntaket mitt så høyt selv om jeg ikke salter maten mye?+
Det meste av saltinntaket kommer fra bearbeidet mat som brød, pålegg, ferdigretter og snacks, ikke fra saltbøssen hjemme, så det er lurt å sjekke innholdsfortegnelser.
Er alt salt like usunt?+
Ja, ulike typer salt som havsalt, bordsalt og grovsalt inneholder natrium i tilnærmet samme mengde, og det er natriuminnholdet som har betydning for blodtrykket.
Hvordan kan jeg redusere saltinntaket uten at maten blir smakløs?+
Bruk urter, krydder, sitrus og hvitløk for å tilføre smak, og velg saltredusert brød, pålegg og ferdigmat der det er tilgjengelig.
Les videre
Hvor mye salt er for mye?
Helsedirektoratet anbefaler maks 6 gram salt per dag for voksne, men de fleste nordmenn spiser betydelig mer enn dette, hovedsakelig fra bearbeidet mat. Et høyt saltinntak over tid er forbundet med økt risiko for høyt blodtrykk.
4 min lesing
Forebygging
Mye av det som påvirker risikoen for livsstilsrelaterte sykdommer senere i livet, handler om vaner vi bygger over tid. Et sunt kosthold er en av de mest solid dokumenterte formene for forebygging vi har.
7 min lesing
Hva er ultrabearbeidet mat?
Ultrabearbeidet mat er industrielt fremstilte produkter laget med ingredienser og tilsetningsstoffer man sjelden finner på et vanlig kjøkken, som emulgatorer, smaksforsterkere og industrielt fett. Eksempler er ferdigretter, brus, godteri og enkelte frokostblandinger.
5 min lesing
Ingen mennesker er like.
Derfor starter vi ikke med en diett – vi starter med å bli kjent med deg. SmartEating tilpasser råd og måltider til kroppen, målene og hverdagen din, slik at sunne valg blir enklere å leve med over tid.
